天然酵母吐司 | 软到下腰的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母吐司 | 软到下腰做法

记录贴
甩面法，每3天做1个，一起来练习吧

方子来自“芳薇厨艺”亲爱的班班
纯天然酵母发酵，24—25度发酵，睡一晚就发酵好了。
早睡早起好搭档

用料  

天然酵母吐司 | 软到下腰的做法  

1. 除黄油之外的所有材料混合，25度水合30分钟

2. “甩面法”示范，仅记录动作（面团是别的面团）

3. 24—25发酵了7个小时30分钟

4. 上下火180度，烤25—30分钟，记得面包成型上色之后，加盖锡纸，不然表皮会黑黑黑
   
   刚入炉的时候底火200，烤10分钟，调成180即可

5. 软到没脾气

小贴士

*这个面团，出膜之后要折叠一次（步骤之后补）
*嫩种的话，吐司不会太酸