普通面粉也能做的 小餐包的做法步骤及图解,美味正宗的普通面粉也能做的 小餐包做法

没有高筋面粉，没有黄油，又心血来潮想做面包的，这款配方你值得拥有。这个配方大概能做7-8个小餐包。

如果有高筋面粉的，不建议尝试这个，高筋更好出膜。有高筋面粉就用不着用这个配方了。

用料  

普通面粉也能做的 小餐包的做法  

1. 250g普通面粉+1.5g盐+35g糖+2.5g酵母+1个鸡蛋+120g牛奶，揉成团放案板或者揉面垫上。
   （鸡蛋可以留很少的一点蛋液，最后一步刷面团上，给面团上色）
   
   现在的面团状态如图上：很湿，特别粘手，放案板上手抓不起来，还会粘得满手都是。
   
   （注意：不要看太湿就加面粉，就是要湿一点才好出膜。）

2. 开始揉面，像搓洗衣服一样，揉搓面团，刚开始会很粘手，手抓不起来粘在面垫上的面，可以用塑料刮刀刮起来。揉面需要耐心，反复揉搓，慢慢的面团会变得没那么粘手，一直揉到慢慢撑开面团能看到一层厚的手套膜就可以了。如图。
   
   （注意：面团一定要揉出膜，膜越薄越好。当然，觉得太难揉的，厚一点也可以，但是一定要是出膜的状态）
   
   刚开始面团很粘，可能会完全粘在揉面垫和手上，手一提揉面垫也跟着被拉起来。要先用透明胶将揉面垫固定好。

3. 揉出膜的面团放碗里用保鲜膜密封，发酵至2倍大，大概需要1-2小时。
   
   （发酵需要一定温度，夏天天热直接室温下发酵，如果是放在空调房，发酵速度会慢一点）

4. 将发酵好的面团从碗里拿出来，放揉面垫上，一点点按压排气。
   
   （注意：不要再像之前洗衣服那样揉搓了，以免把面筋揉断。）
   
   用按压的方式排气至面团之前的大小。

5. 将面团搓长条，切成小块。整理成一个个小面团。烤盘刷油，将小面团一个个放入烤盘，留出间隔，放入烤箱，进行二次发酵至1.5倍。（这时的烤箱是没开的，只是放入烤箱密封等发酵）
   
   有多余精力的，可以在分面团的时候，加上自己喜欢的馅料包进面团。比如之前发过的奶黄馅或者豆沙。

6. 当面团二次发酵至1.5倍，拿出烤盘，在面团上刷上一层薄薄的蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中下层。不用预热，直接烤。烤好后拿出来在餐包上刷上一层蜂蜜水（蜂蜜和水比例：1:1），更显色泽，味道也好。没有蜂蜜水也可以不刷。
   
   （注意：是刷上一层薄薄的蛋液，蛋液不要刷多了，不然会颜色过深就不好看了。就像我的封面图一样，就是蛋液刷多了。）
   
   我的烤箱：上下160度，15分钟。
   （每个烤箱不一样，烤箱温度自己把握，多注意看看餐包的状态，一般闻到香味就是快好了。）
   

7. 烤好的小餐包～完成！