用料
全麦粉 | 250克 |
全黑麦粉 | 50克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
水 | 210克 |
蔓越莓干 | 30克 |
100%全麦面包无油无糖的做法
除蔓越莓干外,其他材料加入厨师机桶,先湿性材料后干性材料
厨师机2档揉面18分钟,加入蔓越莓干揉2分钟,蔓越莓干预先加朗姆酒浸泡
盖保鲜膜放入烤箱恒温发酵模式45分钟
取出按压排气,均分4份,盖保鲜膜松弛10分钟
整形,擀饼,卷,内折旋转,捏紧收口的方式,放入烤箱恒温发酵模式25分钟
取出,烤箱预热190度,面包筛粉、割包
190度20分钟,出炉
小贴士
一发按压不回弹即为发酵好了;二发按压迅速回弹一半即为发酵好了