燕麦黑芝麻魔方吐司🍞的做法步骤及图解,美味正宗的燕麦黑芝麻魔方吐司🍞做法

今日の手作り
#燕麦芝麻魔方吐司
纯OATLY咖啡大师燕麦奶和面

对，就是你们在星爸爸喝的燕麦拿铁那个燕麦奶!
乳糖不耐还有各种不能喝牛奶的小伙伴有福啦!
还有层层叠叠的黑芝麻馅
(可以选用月饼节没有用完的各种馅来最噢～)

配方建议使用450克水立方模具
也可以用普通型450克吐司模具代替

配方分量可以做2个450克的燕麦黑芝麻吐司

用料  

燕麦黑芝麻魔方吐司🍞的做法  

1. 首先处理馅料：将月饼季没有用完的各种馅料掰成小块(包括但不限于黑芝麻馅，豆沙馅，白莲蓉，紫薯馅，绿豆馅等等)
   这样做的目的是方便后续的搅拌操作
   

2. 加入35-50克的纯牛奶，用电动打蛋器搅打成如图这样的非常细腻，可以轻松涂抹的膏状
   
   *牛奶添加的量请根据所用馅料的软硬度来调整，例如红豆沙一般比较软，就可以少加一些，而黑芝麻这些偏硬的就多加一些。

3. 制作主面团：将主面团材料中除去黄油以外的其他材料全部称量好倒入厨师机搅拌缸
   低速2档搅拌约2分钟至成团，转中速3档继续搅拌约4分钟至扩展阶段
   
   *扩展阶段：即取一小块面团，可以拉出简单的薄膜但易破，破洞边缘呈大锯齿状

4. 加入室温成膏状的黄油，继续中速3档搅拌约3分钟至面团将黄油基本吸收，听不见黄油和缸壁摩擦产生的“嘎吱”声即可。
   转高速搅拌约4-5分钟，至完全阶段
   
   *完全阶段：即取一小块面团，可以拉出坚韧不易破的薄膜，破洞后边缘呈光滑状，也就是常说的手套膜阶段。

5. 揉好的面团取出，稍稍整理成圆形
   放入醒发盒内，盖上盒盖或覆盖保鲜膜
   放入醒发箱，温度28度，湿度75％环境下发酵约1小时，至手指蘸取干粉从中间戳入，没有塌陷或者回缩的现象即可
   

6. 发酵好的面团倒扣在案板上，一分为二，平均分成两份，滚圆，收到表面光滑，静置松弛20-25分钟
   
   (图中为4份的原因是我翻倍制作，不要被误导)

7. 取一个松弛好的小面团，擀开成长方形，将上方2/3的面积均匀涂抹上步骤2中做好的黑芝麻馅
   
   *如果想增加口感，还可以撒一些干的芝麻馅，我使用的是将熟黑芝麻，花生和糖一起打碎的那种

8. 将下方1/3向上翻折，然后再进行一次对折，即整体完成了一次三折操作

9. 调转90度，再次擀开成长方形面片

10. 重复步骤8的折叠操作，再次完成三折

11. 再次调转90度，擀开
    
    *这次擀开就不用擀到非常长，大概两倍长度就好

12. 用刮板或者锋利的小刀，将擀开的面团切成等宽的三条，切记顶端不要切断。

13. 编辫子，按照三股辨的编发整形成如图的样子

14. 翻面，卷起，将收口朝下放在吐司盒底部

15. 所有面团都整形好后
    放入醒发箱，在温度35度，湿度85％环境下进行二次发酵，时间约55-65分钟
    
    *发酵到吐司盒8分满到8.5分满即可，图中发酵状态偏过一些，盒盖不容易盖上，为反面教材

16. 烤箱提前预热，温度平炉上火160，下火200，或者风炉180度，烘烤约22-23分钟，吐司中心温度93度以上即可。
    
    *请根据自己使用的烤箱灵活调整温度和时间，不要烤焦也不要没熟透就OK

17. 出炉后推开盒盖，震动模具趁热脱模，放置在冷却架上自然放凉至手温即可

18. 漂亮的纹理还有燕麦的浓香

19. 成品图再来一张
    就是图中这款燕麦奶噢～

小贴士

所有注意事项与细节要领都已经跟随在每一步骤后用“*”号标记，注意查看噢!