调整了很多次用量才总结出来的独家配方,分享给大家~这个配方黄油和糖的用量都比较少,全麦粉的比例比较高,还加入了脱脂牛奶增加柔滑口感,即低卡又美味,操作也非常简单,赶快试试吧~😊
抹茶蔓越莓口味的全麦吐司戳这里:_title_a
超松软牛奶吐司戳这里:_title_a
芝士咸吐司:加入15克芝士粉,盐增加到4克,牛奶增加到180克,其余配料步骤和本方相同
用料
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 150克 |
低脂奶粉 | 10克(没有可省略) |
砂糖 | 20克(少糖可减到13克) |
低脂牛奶 | 170克 |
淡奶油(减脂可省略) | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
低卡全麦牛奶吐司的做法
除黄油和盐外所有材料加入面包机,启动一个45分钟的和面模式
和面模式启动20分钟后打开面包机盖,加入黄油和盐,让面包机继续和面至25分钟后自动停止
关闭面包机电源,让面团在面包机内发酵40分钟左右,至手沾水在面团上戳洞,洞不回缩也不反弹(气温高,发酵时间相应缩短,夏天30分钟左右即可)
取出面团,排气,分成等重三份分别揉成团,收口向下,盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛完成后,把擀面杖从面团中心轻轻往下压,然后分别向上向下滚动,把面团擀长,然后翻面,从上至下卷两圈半,再重复操作一次,把擀面杖放在长卷中间,分别向上向下滚动,擀成牛舌状,再次卷成两圈半的卷,放入土司盒
微波炉加热两杯水,把土司盒盖上盖子,放入微波炉进行二次发酵约35分钟左右,至吐司盒六七分满(气温高时,发酵时间相应缩短,夏天25分钟左右即可),这时预热烤箱,180度
烤箱预热完成后,土司盒在八九分满左右时,把土司盒放入烤箱,180度烤40分钟
完成后,拿出吐司,放凉后切片,放保鲜袋保存
小贴士
全麦吐司只需要一个和面程序,如果和面时间过长容易断筋,影响之后的发酵,所以其实全麦面包不仅健康,还可以节省制作时间,真是一举两得~🥰
全麦面包的好处:
1. 同样热量的普通面包和全麦面包,全麦面包由于富含膳食纤维,饱腹感更强。
2.全麦面包GI值要远低于普通面包。GI值越高越不利于减肥,低GI能缓慢升高血糖,让我们有充裕的时间去消耗它,而不是转化成脂肪储存起来。
3.全麦面包的营养价值更丰富,除了膳食纤维外,其蛋白质和各种维生素矿物质都远优于普通面包。