王后全麦无油无糖吐司低卡的做法步骤及图解,美味正宗的王后全麦无油无糖吐司低卡做法

用的冷藏中种法 无敌成功
（不过也有失败的例子！！）
高筋面粉热量和全麦粉差不多，一般大家可以30%全麦或者60%高筋 因为王后特质全麦粉麸质无敌了 粗颗粒 很难起来。

我就是挺抗拒油和糖的 就是不爱
所以一直倒腾自己搞这些无添加的
自给自足 great
表面蛋液不要像我一样贪心！不然就变成烤蛋黄了哈哈哈哈哈哈

用料  

王后全麦无油无糖吐司低卡的做法  

1. 这无敌的质感和麸质 我太爱了啊

2. 成品超级超级软软软

3. 这是70% 高筋还是50%忘了可以把配方互换 就是高筋面粉做占比多一点 但还是全麦粉拿去做中种 成功率更高 而且热量是一样的！（无油无糖本来就难吐司拉丝 新手可以高筋粉多点 比较你的全麦粗颗粒只要有三四十克口感就很糙了！）

4. 中种先用水化开酵母再加粉哦。 拿出冷藏的中种 要出蜂窝状 中种要17h以上 72h以下下

5. 中种撕成小块+粉+水/奶+酵母2g我用的是面包机揉

6. 30分钟揉完 这样状态就OK 粘手的话撒点粉揉一下就行

7. 揉完分三份 搓圆醒发25mins

8. 醒发完用指关节排气先这样卷起来（懒得拍图用的是我别的吐司的图）

9. 然后再这样舌型状 卷卷卷

10. 最后三分卷好 去发酵。 旁边放碗热水给湿度 发酵八九分满 一定要盖保鲜膜发酵

11. 大概这样八九分满 刷层蛋液好看嘛 上小火180度 35mins 中间盖锡纸

12. 日常偷看哈哈哈哈 好漂亮烤的成功啦 它起来了

13. 嘻嘻 出炉侧扣放凉 太香了

小贴士

1.粗颗粒一般很难发起来 最好加高筋面粉