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这个方子跟之前那个其实是一样的,只不过添加了一些蜂蜜,改用了波兰种,不想弄种面团的可以参考之前的方子~最后,我二发时候睡着了,然后就发过头了😰emmm以后二发要盯着点
用料
【大恬的小厨房】酒酿桂花蜂蜜吐司(波兰种)的做法
种面团混合均匀,室温发酵1-2小时,放入冰箱冷藏过夜
主面团除盐、酵母和黄油外混合均匀,放入冰箱冷藏过夜(水合法)
混合主面团和种面团,揉匀,加盐,揉至盐融化,再加酵母水,揉出薄膜,再加黄油,揉出手套膜,最后加入糖桂花,揉好开始一次发酵
两倍大时取出,撒一些干粉,我用了全麦粉~轻拍排气,放入模具中二次发酵
烤箱185度预热5分钟,烤30分钟,二发时候一定要盯着!我睡着了,睡醒就发酵过头了😑