「女王厨房」波兰种紫薯吐司的做法步骤及图解,美味正宗的「女王厨房」波兰种紫薯吐司做法

❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min

用料  

【女王厨房】波兰种紫薯吐司的做法  

1. 波兰种材料混合至无干粉，盖上保鲜膜冷藏 我隔夜的  12h

2. 波兰种和主面团除黄油外所有材料混合成光滑面团 然后加入软化黄油

3. 手揉出手套膜  室温发酵至2倍大  这种天气很容易发过 要小心

4. 排气后一分三  滚圆

5. 擀开成牛舌状

6. 卷起 盖保鲜膜松弛15min

7. 松弛后接口朝上 再次擀开 卷起

8. 入模具 发至八分满 盖盖子.
   上火180 下火180 下层 中下层烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷