这款全麦吐司用了50%的全麦面粉,较少的黄油,面包的口感和营养配比很健康,但是因为用了50%的全麦,所以后续膨胀力并不是很强,口感比较粗一点,对于运动的我来说做主食很喜欢。
通常面包店吃起来很松软的全麦面包,都不是真正的全麦面包。下次打算用百分百全麦粉做一个吐司试下口感。
用料
全麦粉 | 135克 |
高筋面粉 | 135克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 18克 |
盐 | 5克 |
水 | 160克 |
奶粉 | 10克 |
低脂低糖好吃的全麦吐司的做法
1.王后牌的吐司粉和全麦粉,蓝胖子奶粉,厨师之选的黄油,准备好所有食材。
2.因为黄油用量特别少,不用后油法,所有材料一起放入面包机搅拌就好。
3.面包机揉面后,第一次发酵,发酵完毕,将面团取出排气,重新变小。
4.然后将面团均匀分成3份,分别揉圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。
5.将醒发好的面团压扁擀开。
6.擀开后卷起来,注意卷的时候要卷紧,不要留下空隙。
7.卷起来放入吐司盒里,进行第二次发酵。
8.因为我这个全麦粉比较很高,所以二次发酵不会发得很高。
9.放入预热好上下火165度的烤箱,大约45分钟,烤熟即可出炉。
10.出炉后略粗糙的口感,很有嚼劲,一点点咸味,回味很好。是健身人士的最爱,喜欢💕
小贴士
1.根据烤箱实际情况,烘烤时间需要自己看着点。
多烤两次就熟悉了。
2.发酵后面团饱满有弹性。