改编自Kitchen Stories的南瓜派方子,因为偷懒用了飞饼皮,家里也没烤盘,结果皮都粘在烤碗上了,看着不好看,吃着挺正宗的。
用料
见做法 |
🥧飞饼皮南瓜派的做法
🥧【用料】
🥧 派皮:
- 懒人版:(我头图做的是这个)
思念飞饼皮2-3张
- 自制版:
通用面粉 150克
黄油 85克
水 35克
盐 一小匙
🥧 内馅:
- 南瓜 250克(去皮前)
- 糖 20克
- 淡奶油 175毫升
- 鸡蛋 一个半全蛋(不好处理的话放两个也没事)
- 低筋面粉 1小匙
- 香料类:
肉桂粉 二分之一小匙
姜泥 四分之一小匙
丁香粉 八分之一小匙
综合香料 四分之一小匙(超市里卖的那种混合干香料)
肉豆蔻粉 八分之一小匙
香草籽 二分之一小匙【做法】
🥧
1. 南瓜去籽,切大块洗净,不用擦干,微波炉热4-6分钟,南瓜变软就行,去皮,切小块
🥧
2. 把内馅里除面粉和鸡蛋外的东西都放在一起,小火半开盖煮20分钟。不好打粉的香料就直接放进去煮,煮完多泡一会再捞出来。
煮完放到温热,把打散的鸡蛋液倒进去搅匀,再筛面粉进去搅匀。
🥧
3. 烤盘内薄薄刷一层油,
- 如果打算自己做派皮,就把黄油放到室温,混合面粉、黄油、盐,慢慢加水,混匀成团后放30分钟,压平修整好放进烤盘。
- 如果直接用飞饼皮,就把皮拿出来,等稍微变软一点,修成合适烤盘的形状铺进去。
飞饼皮太软了会很粘手,半软的时候大概铺好,用手按压一下连接处就能把皮连在一起了。
🥧
4. 用果汁机把冷却的汤打匀,倒进派皮。先200度15到20分钟,再170度35分钟到40分钟。不用盖锡纸,烤到后期如果感觉派皮可能会糊再盖。
小贴士
奶味有点重,下次放点牛奶替换淡奶油,再加点青柠汁试试