虽然这个天还没转暖,但今天的天气却是大好,太阳把我家的阳台照得暖洋洋的。赶紧取出冰箱里的面团,摔摔揉揉后放在阳台的阳光下发酵……
仿佛是到了一个天然的大发酵箱😁
用料
普通面粉 | 300克 |
糖 | 20克 |
盐 | 6克 |
水 | 184克 |
酵母 | 3克 |
披萨馅料食材 | 有啥放啥,喜欢就好 |
披萨酱 | 色拉酱、番茄酱都可,按喜欢放 |
嗲!香香脆脆的薄底大披萨(面团用量200克),其余都做了小餐包的做法
除酵母之外的所有食材混合搅成团,套入食品袋放入冰箱冷藏一晚;
取出冷藏一晚的面团,加酵母,反复地揉、摔,至出薄膜(用时不到15分钟),放置温暖处发酵二倍大;
拉开面团看看,发酵好的内部👆
取出200克面团,排气、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
桌面撒干粉,把松弛好的面团擀开成薄薄的长方形;
烤盘(烤箱自带)抹上油,移入长方形面片,再用手整理面片,使面片铺满整个烤盘,再次放到温暖处继续饧发;
用叉子在醒发好的饼坯上叉多多的洞洞,送入烤箱,盖上锡纸170℃烤5分钟左右;
烤好出炉;
薄薄的披萨饼底👆
刷上披萨酱,放入多多的芝士和喜欢的食材170℃烤15分钟;
披萨酱:
色拉酱+少许的芥末酱
馅料食材:
1.铺空气炸锅180℃15分钟烤好的土豆片
2.铺芝士碎+洋葱丝
3.铺煎制过的奥尔良鸡胸肉片
4.铺洋葱丝
5.铺上满满的马苏里拉芝士碎薄脆薄脆的,好吃!
其余的面团烤了5个小餐包。