用料
| 肥肠 | 1500克 |
| 豆瓣酱 | 5勺 |
| 干辣椒 | 50g |
| 八角 | 5个 |
| 花椒 | 30g |
| 姜片 | 5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 啤酒 | 500ml |
红烧肥肠（川菜）的做法
肥肠去除多余油脂，清洗干净后焯水
![红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
滚刀切小块
![红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油温七成热下肥肠，小火炒出多余油脂
![红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入花椒八角三奈桂皮香叶大葱蒜片干辣椒，继续炒制
![红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入啤酒和少量清水，家里有醪糟水的最好加一点
![红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
捡出锅中香料
![红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
调味，盐鸡精晒醋，出锅，美味既成
![红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "红烧肥肠（川菜）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
红烧肥肠做好后，可加入自己喜欢的配菜，如土豆等，也可加入开水熬制成面条的汤头
红烧肥肠（川菜）的做法和图解,红烧肥肠（川菜）怎么做更好吃
炊艺屋
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