红烧蛳螺怎么做才好吃,最正宗的红烧蛳螺制作方法

用料  

红烧蛳螺的做法  

1. 剪好尾的蛳螺回家冲洗（我们这买的蛳螺大多是剪好，洗干净的，所以回家不用清水养了），沥水

2. 葱、蒜、姜、辣椒准备好（蒜忘了放上去）

3. 姜、蒜切片，葱白切段，其余切葱花

4. 坐锅热油，放姜片、辣椒段炝锅

5. 放葱白、蒜

6. 出蒜香味放蛳螺入锅炒

7. 蛳螺翻炒均匀（我每次做凭手感，看了美食大家的说明，时间大约1分钟，差不多）倒黄酒，加盖，待黄酒香味出放生抽、老抽

8. 再次翻炒均匀（也是1分钟左右），放一小碗水，煮开后转小火加盖焖2-3分钟

9. 开盖见有蛳螺盖板掉出来，蛳螺即熟

10. 转大火放少许糖、葱花，翻炒收至汁基本干出锅