萝卜羊肉和洋葱是绝配,做法简单,味道很不错👍一点膻味都没有~
用料
羊肉 | 适量 |
姜 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
黄萝卜/胡萝卜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1-2个 |
香叶 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味极鲜酱油 | 适量 |
家常版红烧羊肉(很香不膻)的做法
羊肉冷水洗净
冷水下锅焯水煮开
煮开后撇去浮沫,羊肉捞出,洗净
锅中适量洋葱和姜片炒香,下羊肉翻炒,加入适量料酒、盐、生抽、老抽(老抽不宜加多,上色即可)
将羊肉移至砂锅中,加水、花椒(十几粒)、香叶(3-5片)、八角(1-2颗足够了)、干辣椒(根据口味适当调整,可加可不加)大火烧开后改小火焖煮。
【这一步可以直接在炒锅中进行,用砂锅的好处是下锅以后不用管它,比较省事】焖煮过程中准备好胡萝卜和洋葱。(黄萝卜偏甜,很适合调味,大家可以多加一点)
焖煮一个小时左右,肉至7成熟的时候加入萝卜继续中小火焖煮
萝卜煮至7成熟的时候加入生抽、蚝油、味极鲜酱油、盐调味
最后加入洋葱,焖煮五分钟左右,大火收汁,准备出锅
出锅开吃😋
小贴士
用砂锅焖煮后用炒锅收汁会好一些,汤汁更浓会更香更有味