说起来这还是我这南方人第一次做鲅鱼吃鲅鱼~大吃两碗饭啊哈哈哈(•͈˽•͈)
多吃鱼变聪明的哟✌🏻
用料
鲅鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 1根 |
大蒜 | 5颗 |
花椒(没有也行) | 适量 |
八角(没有也行) | 3颗 |
干辣椒(没有也行) | 3只 |
南方版红烧鲅鱼饭扫光❤的做法
处理好鲅鱼,切块,放料酒腌制去腥,大葱切段,大蒜切片,准备好适量干辣椒以及花椒八角。
将腌制好的鲅鱼用厨房用纸吸掉多余水粉,放入适量淀粉(不用太多,薄薄一层,如图就好)凉油下锅煎至两面金黄。
调制红烧汁(两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,适量糖,适量盐)倒入红烧汁,放水没过鱼块儿,水开后放入准备好的大葱段,干辣椒,八角,花椒。盖盖转中小火十五分钟。
开盖大火收汁,出锅,摆盘,撒葱花,拍照,开吃!
小贴士
出锅前看一下锅中汤汁情况,如果汤汁过多就大火收一下,不多就不用收汁了,直接出锅即可。建议可以锅中多留一丢丢汤汁,可以鱼肉沾汤汁吃~好吃好吃~