用料
| 大排 | 8 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鸡蛋 | |
| 香料 | |
| 糖 | 克 |
| 生姜 | |
| 蒜 | |
| 葱 |
红烧嫩大排的做法
大排洗净，敲成1.5倍大，千万别敲破
加1勺盐，糖，黄酒，老抽，2勺生抽，6勺清水，搅拌到肉把水分都吸收掉
加1个蛋清，搅拌，在加1大勺淀粉，搅拌下，锁住水分，放进冰箱腌制起码6小时
煮白煮蛋，15分钟，拿出来冷水浸泡，剥壳后用牙签戳洞，这样好吸收味道
6勺水，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，锅里煮开，加1勺糖，等冷却后把蛋放进去，进冰箱腌制
热锅冷油，加葱，蒜，生姜，炒香后炸大排
锅里加腌制过的蛋和腌制蛋的料汁，加一大碗热水，加2勺老抽，2勺糖，试下味道，加香料，千万别忘了香料，煮5分钟味道融合后，加大排，小火煮5分钟就捞出大排
在锅里加水淀粉，熬汤汁，大火浓稠后冷却了再浇在大排上
小贴士
先熬汤汁加香料，再放大排，时间越短大排越嫩