米饭馒头都百搭-少油快手红烧茄子的做法步骤及图解,美味正宗的米饭馒头都百搭-少油快手红烧茄子做法

少油版红烧茄子。简单快手。
小时候最喜欢拌米饭吃的一道菜。那个时候奶奶做的会加猪油和五花肉。现在吃猪肉较少，所以自己做的全素少油版。也更健康！

用料  

米饭馒头都百搭-少油快手红烧茄子的做法  

1. 茄子切滚刀块（圆的最好、长茄子也可以）放下容器中撒少许盐腌10-15分钟，让茄子出水少许油（最好腌制过程盖住表面 否则茄子很快被氧化发黑）

2. 切葱、蒜（另多切一些蒜末最后加入）八角一颗

3. 1.倒入正常炒菜的油（如果茄子多可以略微多一些） 加热的同时倒入少量花椒粉，和油一起加热爆香
   
   2.油热后加入葱段和蒜片爆香。
   3.加入茄块翻炒
   
   4.加白糖、老抽、生抽、蚝油、八角。继续翻炒上色。
   
   5.加适量清水大火入味
   6.待茄子变软即可加入蒜末（宁多勿少、特别提味）

4. 最后继续大火收汁，也可以保留一些汤汁拌米饭炒鸡好吃。最后出锅开吃，特别下饭。

小贴士

提味的精髓：1.白糖 2.八角 3.蒜末

茄子软烂一些也没关系，少炖还是多炖 看自己喜欢，入味最重要