猪大肠一般都是做干锅,尖椒,水煮的,今天我把自己卤制大肠的方法分享给大家!这个图片是成品的干锅大肠,配上洋葱,尖椒,那真是香啊!
用料
猪大肠 | 2斤 |
姜葱 | 各10克 |
花椒干辣椒 | 各3克 |
八角香叶桂皮 | 适量 |
丁香白芷小茴香 | 少许 |
草果豆蔻罗汉果 | 很少量 |
耗油 | 10克 |
老抽 | 适量 |
盐味精鸡精 | 适量 |
白糖冰糖 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 少许 |
老卤大肠的做法
猪大肠买回来用生粉面粉盐白醋洗干净,锅里飞下水!
锅里下入姜葱,各种香料,炒香,加入调料,水烧开!
黄酒
耗油
老抽
豆瓣酱
烧开倒入高压锅内然后锅洗干净!
锅里下入油少许,下入冰糖,白糖,水,炒成糖色,倒入高压锅内,搅拌均匀!然后上气之后压15分钟即可!
差不多就可以了
小贴士
这个大肠洗是关键,里面的油一定要去除百分之60左右,不然,腥味太重了!