很随意的菜谱,本来是想用奥尔良腌料来烤,想到孩子不吃辣,就临时改路子了。
用料
鸡翅(翅中翅根均可) | 1斤 |
葱 | 2~3根 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 1头 |
洋葱头 | 1~2头 |
香叶 | 2~3片 |
五香粉 | 2勺 |
花椒粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
糖 | 20克 |
柠檬 | 半个 |
香油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
胡萝卜 | 1根 |
金针菇 | 1把 |
黑木耳 | 1把 |
土豆 | 1个 |
香芹 | 1根 |
香菜 | 1根 |
黄油(没有可不放) | 10克 |
无水焖鸡翅(铸铁锅版焖锅)的做法
鸡翅清洗干净,用配料表中的料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油、五香粉,花椒粉、香油、一小半的洋葱头和三五粒大蒜拍碎,柠檬切片,放冰箱腌制3小时左右。剩余大蒜和葱头切块备用。
取铸铁锅,把洋葱头和姜片平铺在底部,整个过程无需放水。
接着把葱段和香叶铺好,蔬菜类也铺好,胡萝卜、土豆、香芹类可放到这层。
腌制好的鸡翅单独挑出来摆在蔬菜上。
另外取小煎锅用黄油打蒜瓣和葱花爆香,没有黄油可忽略。
把腌鸡翅碗里的其他材料和汤汁一起倒入锅中,淋上香油,浇上前一步烧热的葱油。
继续铺上金针菇、黑木耳,香菜,有香菇更好,盖锅盖中大火10分钟,然后转小火10~15分钟,关火。
关火后撒香菜末继续焖5~10分钟,把底部汤汁搅拌上来,把鸡翅和蔬菜拌匀,即可上桌享用美味。