弹滑鲜虾搭配鲜嫩鸡蛋,营养丰富。加了圆生菜使口感更加清爽,再搭配荷叶饼卷皮,口感软糯酥脆,集鲜爽酥脆于一体。
用料
虾 | 3只 |
鸡蛋 | 1个 |
圆生菜 | 1片 |
荷叶饼 | 3张 |
宝宝酱油 | 少许 |
亚麻籽油 | 少许 |
盐 | 少许 |
醋 | 1勺 |
姜 | 1片 |
鲜虾鸡蛋水晶煎饺12+的做法
鲜虾洗净去壳,去虾线,剁碎。生姜切丝放入已经剁碎的虾肉中,放酱油,再放几滴亚麻籽油,搅拌均匀,腌制十分钟
鸡蛋打散,放盐,放洗净切碎的圆生菜搅拌均匀
,锅烧热,放油,大火炒一下鸡蛋,(炒嫩一点)炒好的鸡蛋与虾肉搅拌,挑出姜丝
用饼皮儿卷好馅料,最后封口处沾水贴牢,筒状两头可封可不封醋兑水,比例1:3(喜欢酸的可以多放)
热锅凉油(必须是平底锅),放入卷好的蒸饺(厚的一面向下),滋滋响后,倒入醋水(不要超过蒸饺的三分之一)盖锅盖,大火烧至汤汁开锅后,转中小火,中间汤汁不够再补充,二十分钟关火出锅。
小贴士
我所列出的比例是我家小朋友的饭量,自己做的时候可酌情增减。
荷叶饼就是烤鸭配的饼,荷叶饼韧性好,熟了之后口感软糯,看起来白里透红,让人非常有食欲
不喜欢醋的可以替换成水淀粉
出锅时候,把盘子扣在锅上,整个再翻过来,蒸饺就全都出来了。