蒸胡萝卜丝（粉蒸红萝卜，柔软不断）的做法步骤及图解,美味正宗的蒸胡萝卜丝（粉蒸红萝卜，柔软不断）做法

蒸红萝卜丝这道菜真是花费了我太多功课去做实验了，算是很有故事的一个菜谱了！因为自己喜欢这道菜绵中带甜的口感，之前每次和朋友去饭店吃饭是凉菜中必点的，为了能做出和饭店大厨一样的口感，在家里就一遍遍的实验，琢磨怎么操作才能够做到红萝卜丝口感柔软不断不坨，真是几番折腾，终于有了自己的一点心得，形成了自己惯用的一个配方操作，现做一详细总结记录，既方便自己和家人查阅，也愿能够帮到有需要的朋友！不知不觉写菜谱拍美食便成为自己记录真实生活的一种方式了，有图片有文字，还能帮助有需要的朋友！甚好！

用料  

蒸胡萝卜丝（粉蒸红萝卜，柔软不断）的做法  

1. 红萝卜洗净用擦子擦成细丝，用盐腌制一下，挤干水分后加入花生油拌匀(上图是腌制过挤干水分拌过油的状态)。
        有时候我怕营养流失没进行腌制，但是遇到红萝卜水分大和火候控制不好的时候成品就会坨住了，所以还是先腌制一下吧，这样会更好一些。

2. 在拌过油的红萝卜丝中分两次加入过筛面粉，先加一半面粉拌匀，然后再加入剩下的面粉再继续拌匀，过筛面粉比较松散更有利于拌匀，没有筛子了就直接加入面粉拌匀也可。

3. 在加过面粉的红萝卜丝里再加入玉米淀粉拌匀备用。

4. 上图是最后拌过面粉待蒸的红萝卜丝。

5. 1、蒸锅水开后，在篦子上铺蒸布，把红萝卜丝放在蒸布上开最大火蒸2分钟后，打开锅盖用筷子插入菜中间挑一下让塌下的菜丝都蓬松蓬松，然后盖锅盖继续最大火蒸4分钟左右，立马开盖盛入盘中。
   2、出锅后趁热快速倒入芝麻油搅拌抖散把热气散出，品尝一下前期腌制时盐味不够的话，就趁热再加一点(也可以加入有4个蒜瓣、7克生抽、5克醋和适量芝麻油调成的调味汁拌一下，我总是没有再用调味汁就特喜欢原有的绵软带甜的味道了)。

6. 根根清晰，用筷子一挑很软，面粉又不多，是夏季家庭常用菜。
        盐把握不准，蒸出来口感淡的话，就用调味汁搅拌即可。

小贴士

1、蒸锅蒸2分钟用筷子松一下菜这个步骤不能少！
2.、蒸熟出锅后要立马趁热倒油搅拌抖散，菜就比较松散油润了，这步也切记！
3、配方用料适合本人口感，不一定适合所有朋友，可根据自己口感轻重调整配方盐的用量，适口为佳。
4、如果不腌制的话，红萝卜需要提前擦丝摊开凉一下水气，这样能够减小湿度，也不会造成营养流失。
5、家里有玉米面粉的话就全部用玉米面粉，用玉米面粉更容易使蒸菜松散一些。