蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）的做法步骤及图解,美味正宗的蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）做法

公园偶遇小时候吃过的野菜，怀念儿时的味道。
马路边，水沟旁，开着紫色的花，柳叶似的叶子，我们叫堇堇菜。用形色App查了一下，说是紫花地丁。
  以前都是妈妈👩🏻做的，第一次自己做，也很成功。分享给和我有一样记忆的伙伴。

用料  

蒸菜：紫花地丁（堇堇菜）的做法  

1. 挖野菜啦，喏，就是这种。

2. 摘掉枯黄的叶子、根（我怕口感硬，就把根摘了，你们自便）。清洗干净，控干水分。

3. 控好水（叶子表面无明显水）的野菜，放少许油（油量根据野菜量调整，让叶子都粘上油就可以了）。野菜分批放另外盆里，舀适量面粉放入野菜里。

4. 抓匀。让每片叶子，茎都粘上面粉。抖落多余面粉。

5. 把粘好面粉的野菜均匀码放在蒸屉上，隔水，冷水上锅。开火，蒸。最好用玻璃盖，方便观察。菜从白变绿后，没多久整体体积变小，也就是菜塌叶的时候，再蒸1分钟左右，关火。

6. 蒸好啦。

7. 加入拌料，可以吃啦。

小贴士

1.面粉不要太多，太多会干，多余面粉抖落。
2.蒸的时候注意观察野菜的状态，不要蒸老了。