讲解超详细的韩式大酱汤的做法步骤及图解,美味正宗的讲解超详细的韩式大酱汤做法

韩式大酱汤是经典韩国菜，用料常见，在家日常也能做，味道浓郁又下饭。而且简单好学。

我这个教程看起来字多，这不是代表复杂，是我加的注释讲解比较多。每一步怎么做，以及为什么这样做，还有注意事项都写的非常明白，很适合新手上手。基本不会出错。

用料  

讲解超详细的韩式大酱汤的做法  

1. 花蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐沙，然后清水冲洗

2. 洋葱，胡萝卜，黄瓜，大葱，西葫芦，生姜切片，青红辣椒切圈备用。豆腐切成正方形小块儿，五花肉切薄片。

3. 介绍下用到的各种酱：
   图中从左到右是：韩国黄豆酱，韩国味增酱，韩式辣白菜酱。
   
   【一个辣白菜酱的补充】最右侧的辣白菜酱直接抹在白菜或者萝卜上就是韩式辣白菜，可以直接吃，味道不错

4. 石锅中加水和黄豆酱，煮至沸腾。黄豆酱的量是一大勺(吃饭的勺子)
   
   【石锅说明】这里用的石锅就是标题图中那个盛汤的石锅，直接放在煤气灶上煮的。也可用瓦罐锅等等。。这个石锅的话，这里加水量是3/4锅

5. 煎五花肉：煮酱汤的时候，把煎锅倒少量油，加五花肉片。煎至肉熟，出油。
   
   【油量说明】加入的油量是在锅上抹一层即可，是为了一会儿煎肉不粘锅。如果用的是不粘锅，则不加油也可以的
   【煎肉说明】这里煎五花肉是为了让五花肉出油，用肉的油代替豆油来炒接下来的西葫芦和黄瓜等。这样出来的五花肉油比豆油香，且不腻

6. 炒菜：刚才的五花肉的油里下姜片，大葱，青红辣椒和切好的西葫芦和黄瓜，翻炒均匀，炒至断生（断生就是半生不熟的意思）。如果用的是小火的话，大概是炒两三分钟
   
   【为什么菜要用炒的而不是直接放到汤里煮】这个问题见最后的小贴士

7. 下食材：刚才的石锅在煮酱汤，汤沸腾之后，加入刚才炒好的那些菜，搅拌均匀

8. 加调料：再次沸腾时加入一大勺味增酱，再加入1-2大勺辣白菜酱，搅拌均匀。也可再放一些牛肉粉。再放入切好的豆腐。在煮至锅开，放3-4克糖和2克鸡精。出锅
   
   【说明】这里的勺是指吃饭的勺子，一大勺的意思是勺子盛满，尖尖的冒出头那种。也可认为是两平勺。

9. 美味下饭的大酱汤就出锅了

小贴士

为什么菜要用炒的而不是直接放到汤里煮：
是因为炒的时候会把菜的水分炒出，再煮，菜会更入味。不炒而直接煮的话，菜会比较水，不入味。