20分钟快手餐,食材简单,做法简单。走过路过不要错过,一定要试试的超级无敌美味的劲脆鸡腿堡,完胜KFC和老美店里炸鸡堡。炸鸡外皮香脆,肉嫩有汁。
方子可做3-4个汉堡
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用料
鸡胸肉 | 1大块(约1斤) |
生菜 | 叶子几片 |
红洋葱 | 约1/8个 |
面包 | 3个 |
调料粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
蒜粉 | |
辣椒粉 | |
脆皮粉(也叫炸粉,裹粉,淀粉也可) | |
面包糠 |
完胜肯德基的劲脆炸鸡堡(Fried Chicken Sandwich)的做法
材料图
调料粉图
鸡胸肉特别厚,从中间横切成2片,用刀背拍拍。拍的目的是:肉汁松嫩容易入味;肉的厚度也尽量拍成一样厚,再把肉切成和面包差不多的大小。
两面撒盐,黑胡椒粉,蒜粉,辣椒粉
把肉放盘子里,放鸡蛋1个,大量脆皮粉和面包糠(每个都差不多1/2cup吧)
拌匀。如果脆粉和面包糠少了就再放一些。让鸡肉均匀的裹住粉和面包糠。
上面给鸡肉拌调料过程,5分钟就差不多了。接下来炸鸡。
6寸小锅放油,油烧热后放入炸鸡。(油温很关键,详见罗嗦tips)因为锅小,所以分开炸的。中大火,每面各炸两分钟(中途翻面确保油炸的更均匀)。4分钟炸一个,3个12分钟。外皮酥脆。
炸鸡的过程中,准备汉堡:面包中间切开,放生菜,洋葱丝,白色沙拉酱
放炸鸡,上面再挤点沙拉酱,再放生菜,再盖面包。
无敌好吃的劲脆炸鸡堡。准备工作5分钟,炸鸡10多分钟,张最大的嘴,吃最美味的汉堡。
鸡肉表皮酥脆,肉质鲜嫩。生菜清爽,一丝丝洋葱不要很多却提味恰到好处
小贴士
1.炸鸡时候的油温油温很关键:不能太热,太热鸡肉表面一下子就炸黑了。油温低又特别吸油。判断油温程度,可以先放鸡肉一角进去试试,油起泡还有滋滋响的油炸声是刚刚好的。
2.炸鸡时间和鸡肉厚度有关。鸡胸肉是很容易熟的,1inch厚,每面各2分钟肯定熟。鸡胸肉反而最怕时间长,炸久了肉柴。剔骨的鸡腿肉做也可以,看习惯。我家是非常爱吃鸡胸肉的。
3.刀背拍肉这步很关键。撒调料的时候多撒一些,撒少了调料味渗不到肉中间,炸鸡淡了也不好吃。
4.汉堡里挤的沙拉酱随意,可以奶黄酱也可以番茄酱。我喜欢用酸奶+沙拉酱1;1的兑成白酱。如果炸鸡调味淡了,酱里也可以再加点盐和黑胡椒。
因为是快手餐,所以鸡肉裹粉的时候是一起放料拌匀。而不是蘸一下粉再蘸鸡蛋液再蘸面包糠。我也试过分开蘸料,费些时间,味道相对花的时间来说没好吃那么多。做起来麻烦不容易经常做,快手版做起来容易好吃就会经常做。