苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效,夏天食用最好。
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用料
苦瓜 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少许 |
小清新之苦瓜炒蛋的做法
准备食材。苦瓜1个,鸡蛋2个。
苦瓜先切两半去核,再切成薄片。(我刀工LOW又怎样。)
鸡蛋打散。还记得我教的小窍门吗?鸡蛋里加入一小勺水,一丁点料酒,一丁点盐。
锅里倒比平时炒菜多一倍的油,倒入鸡蛋,等到半凝固,翻炒成块状,盛出备用。
锅里放少量猪油,倒入苦瓜,翻炒至变软。(猪油可以中和苦瓜的寒性)
再倒入鸡蛋块翻炒,撒上少许盐就可以准备出锅啦。
装盘,完成!
小贴士
1.关于放糖问题,再次强调根据地域和口味添加或减少就OK,我觉得放糖太夺苦瓜的清新味,所以不放。
2.鸡蛋加一小勺水是为了鸡蛋更嫩,加料酒是为了去腥提鲜,没有可不加。
3.用猪油炒苦瓜,是因为猪油可以中和苦瓜的寒性,胃不好的人也可以放心吃哦。