一直很喜欢各种南瓜料理,特别吃喜欢贝贝南瓜,并关注各种做法。这个做法做出来有一丝丝甜、一丝丝咸,甜和咸都不抢镜,又和谐。加上南瓜本身也够甜够面,连皮都好吃。而且是无油焖煮的健康烹饪方式。
用料
南瓜 | 500克左右 |
日式味醂 | 20克 |
清酒或白葡萄酒 | 20克 |
红糖 | 5–8克 |
日式焖煮贝贝南瓜的做法
备齐所有材料。
将南瓜切成块备用。
将所有的调料加上清水一起煮沸,先把调料汁的味道煮匀。再把切成块的南瓜放入锅里,用清水补足液体直到刚好没过南瓜,确保再次煮沸后转小火。
煮上20~25分钟之后,打开盖子大火收汁,然后出锅装盘即可。
小贴士
* 原料中的那些食材能被替代?
味醂不能按很多网站上说的用料酒+糖来替代,料酒和味醂的风味相距甚远。不过味醂几乎是所有日式料理的基本调料之一,买回来倒也不必担心浪费。我用的日式淡口酱油,如果一定要用生抽来代替,可能需要减少一半分量。清酒我家不常备,倒是干白能有存货,这个完全看你自己方便。红糖比白砂糖多一分焦糖香气,如果只是为了甜度考虑,用白糖也可以。
把味醂:酱油:清酒按1:1:1的比例使用,就是日式煮物里的经典调料比例。