风靡日本近百年的北海道吐司的做法步骤及图解,美味正宗的风靡日本近百年的北海道吐司做法

北海道吐司是一款奶香浓郁，口感绵软的吐司面包，入口之后有种绵滑的感觉，带着淡淡的甜味，每一口面包都是奶味十足，绵软可口，组织非常柔软，口感上绵滑浓郁，味道令人回味，堪称是吐司中的经典！

用料  

风靡日本近百年的北海道吐司的做法  

1. 先做汤种，锅中放入吐司粉和水，搅拌均匀至无粉状颗粒即可，开中小火煮，不断搅拌至浓稠的奶酱状即可。做好的汤种贴面盖一层保鲜膜，冷藏6小时以上使用。

2. 准备好所有食材，吐司粉、细砂糖、盐、半干酵母、全脂奶粉混合均匀。

3. 鸡蛋和牛奶混合打匀成蛋奶液，倒入混合均匀的粉类中，边倒边搅拌，粗拌匀即可。

4. 加入无盐黄油和汤种（室温），揉至面团完全扩展状态～薄膜～且破洞光滑。揉好的面团放盆中，盖保鲜膜一发至2倍大～约40分钟～1小时。

5. 发好的面团用手指戳洞，洞不会反弹或消失即可。取出面团排气。

6. 面团均匀分成6份，每个约195个～200g。分割好的面团揉搓滚圆，盖保鲜膜或者手布醒15分钟。

7. 醒好的面团擀成长长的椭圆形，上下折叠后90度旋转，从上半部分向下折叠，用手指轻轻按压黏牢。

8. 再用手掌顺势向下滚，收口压在下面，翻过来用手把接口捏紧即可，一个吐司面团就整形好了。取2个450g长方形吐司盒，每个吐司盒放3个面团，盖保鲜膜二发30分钟。

9. 二发至模具八分满后，蛋黄加少许牛奶调成蛋奶液，在吐司表面刷一层。

10. 吐司放入预热好180度的烤箱中烤30分钟即可，烤好后脱模放在晾网上冷却即可。

11. 看切片也是超柔软的呢！

12. 早餐加上一杯牛奶，营养早餐解决啦！

13. 搭配果酱也是很不错的哦！

小贴士

1.做汤种的时候要用一个不粘锅，火一定要小，一定要不停搅拌防止糊锅，冷藏够6小时以后使用之前从冷藏取出回到常温再用。
2.揉面的时候如果天气太热可以用凉牛奶，揉好的面团面温最好在26-28度之间。不能太高。
3.这个吐司奶香味十足又很柔软，搭配果酱很好吃，也可以在面团整形时添加豆沙、奶酥等馅料变化一下。
4.烤吐司时烤架放中下层，随时观察吐司表面上色情况，如果上色够了烤制时间还很长可以加盖锡纸。