寿喜烧其实最重要的是汤底,它其实并不是一般意义上的清汤锅,而是偏甜且带有浓浓日式柴鱼高汤和味霖味的汤锅,一般先煎点牛肉片,让牛肉油脂覆盖锅底,再开始放大白菜、香菇、烤豆腐、魔芋等食材,然后加入高汤,一边煮一边吃,特别美味,最后汤底中满是牛肉和蔬菜的鲜味,直接喝或煮个乌冬,简直太暖胃了!
用料
柴鱼片 | 半碗 |
水 | 1000ml |
清酒 | 250ml |
生抽 | 250ml |
味霖 | 250ml |
糖 | 60克 |
牛肉片 | 300克 |
香菇 | 4朵 |
老豆腐 | 1盒 |
高丽菜 | 适量 |
魔芋丝 | 适量 |
蟹味菇 | 适量 |
杏鲍菇 | 适量 |
鸡蛋 | 4个 |
冬日暖心锅物日式寿喜烧的做法
把牛肉处理成薄片
把柴鱼加到水里煮沸,小火熬成柴鱼高汤,过滤掉柴鱼。
把酱油、清酒、味霖、糖和柴鱼高汤混合得到汤底。
锅中加点油,把牛肉片稍微煎一下;然后把豆腐煎煮每一面金黄
把蔬菜和菌菇等切一切,香菇十字花刀,放入锅中。
倒入高汤就可以开始煮了。
汤只需要加到食材一半即可。如果觉得咸适当加水。
请享用!最后汤也可以直接喝!