【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南,仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^
油封鸭腿是一道法国名菜,做法繁复,西餐厅里往往一只就售价不菲。三刻的法餐主厨采用最传统的做法,腌制、浸油、低温焗烤,换来的是诱人的口感与滋味,做好的鸭腿皮脆而不裂,肉酥而不烂呈丝状,搭配焦香的脆皮土豆,更升级配了蒜辣蛋黄酱,在家就能端出媲美高级西餐厅的法式料理!
食材包内含6件:
主料:油封鸭腿
辅料:小土豆
调料:黄油、黑胡椒粉、欧芹碎、蒜辣蛋黄酱
需自备:油、盐
保存期限:0-4℃ 5天
烹饪时间:15分钟
口味:咸鲜
辣度:黑胡椒碎、酱料微辣
厨具:煎锅2个
食材包净重:640g
用料
油封鸭腿 | |
小土豆 | |
黄油 | |
黑胡椒粉 | |
欧芹碎 | |
蒜辣蛋黄酱 |
黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法
烧开一锅水,关火后将油封鸭腿连包装放入浸泡5分钟,捞出后拆开包装备用。
浸泡鸭腿的同时,将小土豆对半切开。小土豆是蒸熟后配送的,如较为绵软,且表面带有水分,是正常的。
煎锅烧热,倒入少许油(需自备),小土豆切面朝下放入,以中小火煎至切面微微焦黄。
将小土豆翻面,放入黄油,然后关火。晃动锅子利用余温将黄油融化,均匀裹在土豆表面。撒入适量黑胡椒粉、欧芹碎,额外撒少许盐(需自备),晃动均匀。
另取一个锅烧热,无需放油,将鸭腿皮朝下放入,以中火烘1分钟至表面微焦,翻面后再烘1分钟,盛出备用。
将煎好的小土豆与油封鸭腿一同摆盘,挤上适量蒜辣蛋黄酱即可。
小贴士
三刻321cooking是下厨房App旗下品牌,提供半成品生鲜料理食材包,由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料,定量分装,通过中央厨房切配、冷链宅配到家,根据详细食谱,让您只需几分钟,就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净,不含味精鸡精和人工合成调味品,鲜煮高汤调配酱汁,每道菜都是口碑验证的独家好味道。
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