红菜汤是俄罗斯最大众化的汤，每个俄罗斯人提起红菜汤那都是浓浓家的味道。俄罗斯红菜汤传入中国后做了些改良最后演变为罗宋汤。
用料
| 牛肉(肥一些的) | 500克 |
| 红菜根 | 1块 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜(可不用) | 1根 |
| 卷心菜 | 1/4棵 |
| 番茄 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 5片 |
| 黑胡椒粒 | 10粒 |
| 蕃茄酱 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 酸奶油(可不用) | 1块 |
🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法
全家福
先来处理食材：
牛肉切1厘米见方的小块
洋葱切块
蒜去皮拍碎![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第2张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第2张")
牛肉焯水后洗净
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第3张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第3张")
洋葱、蒜、香叶黑胡椒粒一并加入牛肉锅里
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第4张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第4张")
加入1.5升水
高压锅炖煮10分钟
或普通锅炖煮1.5小时![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第5张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第5张")
土豆去皮切小块
卷心菜切小块
番茄去皮切小块
胡萝卜去皮切丝
甜菜根去皮切丝(记得戴手套不然手指红到没朋友)![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第6张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第6张")
将土豆、卷心菜和番茄下入炖好的牛肉炖锅里
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第7张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第7张")
继续炖煮5分钟
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第8张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第8张")
同时另起一锅，加橄榄油炒胡萝卜丝和甜菜根丝至变软
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第9张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第9张")
再将炒软的丝倒入牛肉锅
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第10张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第10张")
中小火炖煮15-20分钟，起锅前调味（可以加黄油如果你喜欢的话）
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第11张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第11张")
传统甜菜汤要加一坨酸奶油，这样味道很醇厚，如果不喜欢可以忽略此步骤
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第12张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第12张")
颜色太惊艳了
![🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第13张]( "🇷🇺俄罗斯红菜汤 Борщ的做法步骤图 第13张")
小贴士
此款汤和罗宋汤有一些不同，最后起锅前可以根据自己的喜好来调味