龙虾汤泡饭怎么做才好吃的家常食谱，美味的龙虾汤泡饭烹饪技巧

这一份餐厅如果有的话起码要388，自己家里做划算很多，用小虾也可以，取虾头和虾壳做高汤一样的做法，一样的美味~

用料  

龙虾汤泡饭的做法  

1. 先去掉龙虾的两只大钳子。

2. 然后煮一锅沸水，放入一些盐，再把龙虾放进去。

3. 龙虾的身体煮1分钟，钳子煮3-5分钟，煮好后用冰水/冷水快速冷却。

4. 接下来处理龙虾，先去掉龙虾的头，完整的取出身体部分的肉。

5. 然后取出钳子的肉。

6. 蔬菜部分我准备了西芹、洋葱、胡萝卜、1/4个番茄（备用），都切成一样大小的小丁。

7. 剩下的龙虾壳用剪刀剪碎。

8. 大火把龙虾壳炒出香味。

9. 炒完后把龙虾壳取出，锅子不用洗，加入一些橄榄油，开小火放入蔬菜炒软。

10. 炒软后加入1/4的番茄，番茄也切成同样大小的小丁。

11. 再加入炒好的龙虾壳，倒入30ml白葡萄酒

12. 再加入适量的水，大致覆盖整个龙虾壳。

13. 沸腾后转小火，盖上盖子煮30分钟。

14. 再出来虾肉的部分，龙虾对半切开，取出虾线。

15. 再把肉切成适合一口吃掉的小段，然后撒上黑胡椒和盐进行调味。

16. 这时候龙虾高汤也做好了，过滤一下。

17. 锅里放一些油，大火煎虾肉，几十秒就够了，龙虾肉炒过就不好吃了。

18. 把龙虾肉取出来后，倒入龙虾高汤，再加入提前煮好的米饭，煮3-4分钟。

19. 煮沸腾后，加入盐、黑胡椒进行调味，然后加入大蒜末、生姜丝、芹菜末。

20. 关火，放入虾肉，稍微搅拌一下。最后撒上一些葱花，放上生姜丝，我们的龙虾泡饭就做好了。

小贴士

1.龙虾高汤能解决所有海鲜类高汤
2.番茄膏、茴香适合海鲜
3.其他海虾也可替代龙虾