用小美熬各种酱真是一绝，尤其是熬肉酱，美味回味无穷。用它拌面、佐食超级好吃。下厨房里有好多小美版肉酱配方，都非常不错，我也是试做了几次，结合平时做酱的经验，总结了一个自己喜欢的口味的肉酱菜谱，记录下来，分享给亲们😋
用料
| 肉（牛肉，猪内脊肉都可以） | 300克 |
| 新鲜红辣椒(去筋和籽，不怕辣可不去） | 100克 |
| 紫皮圆葱 | 100克 |
| 生姜 | 15克 |
| 蒜 | 一头大概50克 |
| 干香菇（也可以用鲜香菇，干香菇味道更好） | 10—20朵 泡发后大概50—100克 |
| 豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱 | 250克左右 |
| 豆豉（可不放） | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 炒熟的花生（可以不放） | 80克 |
| 芝麻 | 30克 |
| 玉米油（牛肉油多放一些） | 300～400克 |
香辣肉酱（美善品）的做法
准备好各种配料。熟花生3秒/速度4打成大颗粒，我喜欢吃整瓣的就没有打。清空主锅，姜蒜5秒/速度5；清空主锅，辣椒5秒/速度5；清空主锅，香菇3秒/速度5；清空主锅，圆葱3秒/速度5。这个步骤可以根据自己的喜好打磨粗细程度。
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第2张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第2张")
我这次做的是猪肉酱，把肉切成小块用三个五洗去血水，洗净控干冰箱极速冻一下，着急也可以不冻，我试过也不错。turbo 4秒或者6—8秒/速度6打碎肉，可以按照自己的喜好打，我喜欢颗粒大一点的口感。
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第3张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第3张")
🐶 主锅放油4分钟/120度/小勺加热，倒入肉2—3分钟/V/ 反转速度1，炒至肉水分变干一点，不用盖量杯盖。这样不但肉酱口味好而且有利于保存。🐹加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉、姜蒜末、生抽，5分钟/V/反转1。🐯加入辣椒碎、干香菇碎、圆葱碎15分钟/V/速度1反转。🐱放入糖、花生碎、芝麻继续熬5分钟/V/速度1反转。
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第4张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第4张")
熬煮过程会有汤汁喷溅，把小美网锅放在锅盖上面即可。
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第5张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第5张")
出锅前可根据自己喜欢的咸淡决定是否需要再加盐。
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第6张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第6张")
拌面🍜
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第7张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第7张")
自己做的肉酱，好吃又放心，小美粉们做起来吧！
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第8张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第8张")
准备好空的玻璃瓶，洗净用开水烫三分钟，控干水，把做好的肉酱放进玻璃瓶子，冷却后拧严瓶盖。油封住酱能保存的更久些，放冰箱冷藏保存，随吃随取即可。由于没有任何防腐添加剂，尽快食用为好。但是我观察了，用小美熬的肉酱保存期比普通熬法要长一些哈哈😄
![香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第9张]( "香辣肉酱（美善品）的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、芝麻用熟的白芝麻。
2、花生可以打成粗粒，整粒放也可以。
3、可根据自己的口味加减辣椒、圆葱的量。
4、肉末水分炒干一点，有利于保存，牛肉多炒一会，猪肉可以减少一分钟。
5、油建议用玉米油或橄榄油，不建议用豆油，会影响口味。
6、牛肉、猪肉都要选瘦的部位，猪肉内脊口味比较好，不要选择有肥油的部位，酱冷却后会有肥油凝固，影响口感。
7、也可以依据自己喜好加笋丁等配料，
8、个人观点，这个酱里不要放花椒粉、十三香之类的调料。
9、可以减到配方的一半量做。