酸辣柠檬鸡爪+家常口水鸡的改良版
用料
葱、姜 | 各5片 |
花椒 | 10粒 |
白酒 | 1小勺 |
大火煮开后 | 10分钟关火 |
冰水 | 1盆 |
酱汁做法: | |
辣椒粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
麻椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 少许 |
十三香 | 少许 |
辣椒油 | 1大勺 |
白芝麻 | 1勺 |
热油爆香: | |
小米辣 | 4-5个 |
葱花 | 适量 |
香菜 | 适量 |
大蒜 | 1头 |
油 | 1大勺 |
口味咸淡: | |
生抽 | 小半碗 |
蚝油 | 1勺 |
陈醋 | 2勺 |
白醋 | 半勺 |
柠檬挤汁 | 1个 |
盐 | 少许 |
糖 | 1-2勺 |
芝麻油 | 1勺 |
麻椒油 | 1勺 |
酸甜辣柠檬鸡爪的做法
现给鸡爪煮熟,倒入葱、姜、花椒、白酒。
开锅后煮15-20分钟。1、把大蒜、葱、小米辣、香菜一起打碎成沫。
2、把油加热倒入以上碎末,爆香即可不用炒熟。3、把辣椒面、辣椒粉、麻椒粉、十三香、孜然粉、白芝麻倒入碗中搅拌均匀。
4、把辣椒油加热至沸腾淋到碗中,再把碎末放入。5、把剩下的口味咸淡的料放进去,尝下味道,我自己比较喜欢吃酸甜口的,可能糖会多一些些。
6、把柠檬皮切片放进去,就会有柠檬的清香!腌制2小时-24小时再吃会更好,我忍不住直接干掉了……