时间:约15-20分钟
难度:容易做🤞
份量:3人份
用料
虾仁 | 120g |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 2g |
食用油 | 15g |
酱汁 | |
生抽 | 10g |
蚝油 | 5g |
香醋 | 5g |
糖 | 5g |
玉米淀粉 | 2g |
水 | 80g |
糖醋虾仁蛋的做法
生抽、蚝油、香醋、糖、玉米淀粉、水混匀,调成酱汁备用。
鸡蛋加盐,打散。
锅中倒油,中火烧热后倒入虾仁,煎至变色。捞出虾仁,放入蛋液碗中拌匀。
将锅中的余油大火烧热,再倒入混合了虾仁的蛋液。
趁蛋液还未凝固时翻炒几下,蛋液逐渐凝固之后就不要再翻动了,以免戳散鸡蛋。转中小火,至表面不再有流动的蛋液,倒入盘中。
不用洗锅,直接倒入调好的酱汁,小火煮至微微浓稠。
均匀地倒在鸡蛋虾仁上。撒葱花装饰。
小贴士
这里用的是鲜虾仁,新鲜无腥味。如果是速冻虾仁,可以提前用少许姜和胡椒粉腌制一下。
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