东北菜酸甜可口锅包肉（配比详细）的做法步骤及图解,美味正宗的东北菜酸甜可口锅包肉（配比详细）做法

前天点了个锅包肉54元，太贵了😂自己花了13元买了半斤里脊，看了厨房历险记的教程，发现锅包肉也很简单！逢年过节当一道大菜做^_^

按照配比来个和饭店一个味道，推荐给大家～

一共需要三部分：
1⃣️猪里脊：250g➕料酒1勺➕盐3g腌制
2⃣️挂糊：土豆淀粉60g➕水60g➕3g泡打粉搅拌均匀
3⃣️ 糖醋汁：白糖60g➕白醋60g➕料酒6g➕盐3g

用料  

东北菜酸甜可口锅包肉（配比详细）的做法  

1. 猪里脊切片腌制：250g➕料酒1勺➕盐3g腌制

2. 糖醋汁：白糖60g➕白醋60g➕料酒6g➕盐3g

3. 挂糊：土豆淀粉60g➕水60g➕3g泡打粉搅拌均匀，搅拌均匀，有泡打粉会更蓬松
   

4. 混合在一起

5. 不知道火候可以把肉上的淀粉滴一滴在油锅里，如果淀粉立马浮起来如图那就说明可以，转中小火下肉片

6. 炸第一遍

7. 第一遍变色即可捞出，看左右对比

8. 第一遍有点淡淡的黄

9. 准备第二遍：中大火油温升高，复炸

10. 复炸后会更深一点

11. 糖醋汁翻炒至粘稠下葱姜条

12. 再下入肉块使糖醋均匀分布在肉块上

13. 好啦

14. 两碗大米饭不是事儿

小贴士

1.淀粉水，原版200g猪肉配比100g土豆淀粉，100g水，我觉得用不了这么多， 半斤猪肉60g刚好用完：
注意土豆淀粉：水 等于1：1

2.泡打粉是炸出来蓬松的秘诀

3.锅包肉只能用土豆淀粉挂糊，否则就不是锅包肉，玉米淀粉不可以做替换！

4.肉复炸一遍更酥脆

5.掌握不好火候的，全程中小火

多做几次就有感觉了～