记得小时候,最盼望的就是每个有茶叶蛋的清晨,一家人整整齐齐在一起吃饭,爸爸会把茶叶蛋剥好一掰两半递给我,妈妈会在一旁说“慢点吃,当心噎着”。伴随着老式录音机里的旋律,开始最美好的一天。
后来渐渐长大,离开家乡,在外求学、工作、成家,每天手忙脚乱地开始,精疲力尽的结束,小时候熟悉的人与味道都在渐渐远去,成为心里最惦念却最遥远的记忆。
手痒➕嘴馋,想要复刻小时候的味道,于是有了这道嫩滑入味的五香茶叶蛋。
关于茶叶蛋的做法各家有各法:
1、纠结茶叶过夜问题的也可以不放茶叶,
2、纠结茶叶品类的:除了普洱,红茶绿茶我都试过觉得都不错,红茶更有味道,绿茶更清香,看各人喜欢
3、五种香料调出来的水是最基本的五香味道,还尝试过再加3根干辣椒入料,味道也不错
4、不喜欢甜口茶叶蛋,所以这个方子做出来的味道是咸鲜味,不甜。
5、茶叶蛋也可以很嫩滑,千万别煮太久,老了就真的不好吃了。
用料
鸡蛋 | 10个 |
茶叶 | 2克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小块 |
小茴香 | 2克 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 15粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 10克 |
超嫩滑咸鲜五香茶叶蛋,美味根本停不下来的做法