上瘾零食麻辣鱼块的做法和图解,上瘾零食麻辣鱼块怎么做更好吃

追剧零食，麻辣鲜香，出门野餐，旅游必备。做一次可以吃两个月。

每年回湖北老家，家里的老人都会腌制一些年货，最爱的就是麻辣干鱼块了。今年自己也学着做了😄非常好吃。简单又美味，而且好保存。可以吃几个月呢。后面还做了麻辣萝卜干，也是非常好吃。

用料  

上瘾零食麻辣鱼块的做法  

1. 麻辣鱼块，成品先来一个。

2. 新鲜的大草鱼

3. 请卖鱼的大叔清理好

4. 买回来的的鱼。让卖家从背部破开，切掉鱼头

5. 不用水洗，拿抹布擦干净，把黑色脏东西去掉

6. 就这样用抹布两面擦干净，抹布可以擦完洗干净在继续擦，鱼不要去洗。

7. 擦干净背部改花刀，方便入味

8. 这是全部擦干净，改好花刀的。这里鱼不洗是为了方便保存，吃的时候在泡一晚上，会洗洗。

9. 盐＋花椒＋八角炒一下，炒出香味即可，晾晾备用

10. 然后用炒好的盐，给鱼来个全身按摩

11. 两面都要涂抹均匀。

12. 然后放在容器腌制4－7天。中途记得要翻动一下。鱼腌制一个星期左右，拿出来，擦干水分，晒太阳，或者风干。我们这里最近气温10度以下。放在外面差不多半个月，可以切块放冰箱保存一年。然后吃的时候泡几个小时，中途换水几次，然后在锅里煎，蒸，煮，都可以。
    

13. 这是腌制一个星期之后鱼，中途翻动一两次，然后拿出来冲洗一下，晾晒

14. 然后清水冲干净表面，挂在外面风干，晾晒十天左右

15. 晒干之后，把它泡一个晚上，洗去咸味和灰尘。切小丁丁之后也在洗会

16. 晒干之后，切小块，洗干净。晾干水分。

17. 风干后，切成小块，放冰箱冷冻，随时吃，随时拿

18. 我这里全部油炸一次

19. 炸到金黄捞出来，拌调料

20. 全部炸好

21. 我这一盆是7条干鱼切成的，当时买的时候是18斤鱼，最后做出来就这一盆。😄缩水了蛮多。
    
    接着步骤，把炸鱼块剩下的油放干辣椒段，花椒，八角吵香，倒入鱼里面，倒油之前，鱼面撒辣椒粉，五香粉，白芝麻，白糖，蚝油。最后搅拌均匀。

22. 拌好之后可以直接吃啦。

23. 或者包装好，放冰箱，随时吃随时取。我炸的比较干，可以蒸十分钟在吃。

24. 成品就是这样啦。放冰箱，可以吃两三个月呢

25. 这是我之前做的，在锅里加热放了青辣椒。早上配稀饭，馒头，面条都是非常爽的。😄😄😄😄

26. 买的鱼，多的鱼头，鱼头可以炖汤

27. 白萝卜切片

28. 改刀切丝

29. 我这里是三个鱼头＋一个萝卜。
    
    鱼头下锅两面煎到金黄，放生姜大蒜煎出香味。倒少许料酒，加萝卜。炒一分钟，然后加开水！开水！开水！开水漠过所有食材，想喝汤的可以多点开水，加盐，鸡精，白胡椒粉。煮10－15分钟，撒葱花，枸杞即可。
    
    鱼头萝卜汤，鲜美。
    
    大家可以自己做点吃哟。

小贴士

鱼腌制时候最好不要洗。

盐和花椒吵香，腌制出来的鱼更香。

不用油炸的，可以清蒸的吃。