B仔甜品招牌「蒜辣鸡翅尖」的做法步骤及图解,美味正宗的B仔甜品招牌「蒜辣鸡翅尖」做法

“不管是看过香港吃喝攻略还是去过香港的人，都会记得Mark这家甜品店：元朗佳記甜品！佳记最出名的当然是B仔凉粉啦，不过，由于B仔凉粉太大份（一般是3-6人份），所以未必每次去到都点，而另外一样小吃，却是每桌必点的，那就是大名鼎鼎的【蒜辣雞翼尖】啦！”

一直没有找到时间再去香港，最近嘴馋得狠，于是就动起了歪脑筋，我要自己在家搞！！

PS：知道大家更喜欢图文并茂，最好还有视频的菜谱，对不起啦~实在嘴馋得狠，忘记拍照了，一做好就光速吃完了～下次再做的时候补上！

用料  

B仔甜品招牌【蒜辣鸡翅尖】的做法  

1. 步骤概括：
   主食材：鸡翅尖解冻——搓洗——焯水——闷煮；
   准备辅料：生姜切片，蒜剁碎（别剁成蒜蓉），小米椒切小段，芫茜切几大段

2. 【搓洗】
   鸡翅尖基本解冻后，倒在盆子里，撒3-4勺盐，轻轻搓洗鸡翅尖，顺便把残留的鸡毛头拔掉，同时盐也可以使鸡翅尖加快解冻哦；洗两三遍直到水的颜色接近清水；

3. 【挑选】
   洗干净后~由于鸡翅尖基本上是速冻的，可以挑出一些淤血比较严重的，也为了后面做出来的卖相好看，PS：如果不想浪费，某些部分有淤血的，可以用刀或厨房剪刀去掉；

4. 【焯水】
   烧一锅水，刚好淹过鸡翅尖就好。放备好的姜片和料酒进去，煮开后放鸡翅尖，中火，盖上锅盖，3分钟，途中会出现很多血泡沫，不用管，后面冲洗干净就行；

5. 3分钟后关火，把锅里的鸡翅尖倒出来，冲几遍凉水，直到鸡翅尖变凉和干净后，放在一个大碗里，备用；

6. 【开煮啦~】
   ①再次烧开一锅水，能没过鸡翅尖就好，因为到后面要收汁；
   ②在开水里依次放料酒、盐、米醋、鸡精、生抽糖、蒜、小米椒，煮约1分钟；
   ③放鸡翅尖，盖锅盖，先大火煮沸腾，关中小火闷煮30-40分钟（不同的炉子火候会有差异，可以先煮30分钟，尝一下味道和软度，再决定要不要加盐和加时，如果不小心味道重了可以加点水，因为后面收汁的时候会越来越入味）；
   ④煮好后，如果还有很多水，可以开大火收汁。看着还剩一碗多水就可以关火了。这时放芫茜，焖上10分钟，就可以吃了。

7. 【将鸡翅尖转移小砂锅】这一步骤可有可无，我是为了让鸡翅尖进一步入味，而且用砂锅的话保温性好，能把味道紧紧裹住。家里的朋友有砂锅的可以试试。

8. 在转移小砂锅之前，先让砂锅烧热，然后把鸡翅尖和汁一起放进去，再开火烧一会，直到小沸腾，关火，放上芫茜，盖上锅盖，直到吃的时候再开盖，就可以啦！

小贴士

【关于要不要放油】因为鸡翅尖本身就带着油分的，所以不用再额外放油，至于芝麻油/香油放不放，看个人口味，我个人认为，香油太香，可能会抢了蒜和米椒的自然香气~
【关于锅具】作为一名“过（租）客”，肯定就不是十八般武艺齐全的啦，我用的是炒菜的平底炒锅，牌子是苏泊尔红点系列，性价比高点吧；
【关于小砂锅】嘻嘻(#^.^#)，这个tips必须给啊！有次点了个砂锅腊味饭外卖，居然还带了一个小砂锅，此等好物怎么能放过呢！！赶紧“沐浴更衣”，拉入“后宫”放好，脑子里已经开始各种YY了，红烧五花肉、砂锅桂林米粉、砂锅粥······