因为前一段时间点了一次热干面的外卖,结果他家的热干面一般,牛肉粉却意外的好吃!以至于我吃完了以后一直念念不忘。
于是今天中午想到冰箱里还剩了一点牛腩啊!就饿着肚子忙活起来了。
用料
牛腩 | 250g |
米粉(两人份) | 参考用量300g |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
香葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
红油 | 适量 |
香菜 | 适量 |
卤肉用的香料 | |
花椒 | 1把 |
小茴香 | 半把 |
干辣椒 | 8根 |
大料 | 2个掰碎 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1小块 |
草果 | 1个 |
陈皮 | 1片 |
盐 | 1勺 |
吃不够的常德牛肉粉@坏露露的露台食光的做法
牛腩是之前切割好冷冻的,先解冻。因为一会要用高压锅,所以直接用锅胆解冻。
冷水浸泡干米粉。
准备香料。
牛肉解冻好以后,换一遍水,加入老抽、生抽、料酒。
加入香料。
我没有用香料包,如果比较介意香料渣就用袋子装起来,(电)高压锅7档压35分钟。牛肉压了20分钟的时候,开始煮米粉,这时候米粉已经可以弯曲了。水烧开以后下米粉,再次沸腾以后关火,加盖闷15分钟。15分钟后,再继续煮一会就好了。尝一下,没有硬芯就是好了。
牛肉汤压好了以后,用滤勺捞出香料。
煮好的米粉先过一遍冷水。
然后加入牛肉汤、适量红油、盐,用香菜装饰一下,一碗又香又辣的牛肉粉就做好啦!
小贴士
我不吃葱姜蒜所以没有放。如果觉得淡,吃的时候酌量加盐即可。