做不出小时候姥姥的那个味道…
使用『下厨房』三年多的时间,修炼了自己的厨艺,成为了一个还差点〃火候〃的厨娘!以后也用『下厨房』来记录自己出手的每道美食💞
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 240克 |
凉水 | 50克 |
大葱 | 适量 |
小葱 | 适量 |
食用油 | 30克 |
食盐 | 适量『根据个人口味』 |
『咩咩🙋葱油饼』的做法
大葱切碎,放入碗中,锅中热油,浇入碗中,旁边放凉。
称好面粉500g,开水和凉水。
面粉先加入开水,用筷子搅拌如图所示棉絮状。
继续加入凉水,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放置20分钟,揉成更光滑面团『图中为20分钟后的面团』。
切碎葱花,根据口味,可以增量,放置备用。
面团一分为二,擀成方形薄饼,涂抹上做好放凉的葱油。
放上切好的葱花,我个人喜欢咸口,多撒了些盐『也可放椒盐』。
如图切八刀,上下左右各切两刀,注意不要切断。
为避免薄饼底部粘连,我涂抹了食用油。如图方向折叠。
如图方向。
如图方向。
如图方向。
如图方向。
如图方向。
如图方向。
如图方向。
折好后翻面,擀薄。
我用的炒锅,锅内放少量油,用饼铛子效果更好哒。
一面成型后翻面,另一面成型后也翻面。
直至两面金黄。
切好摆盘,大功告成。
我又做了鸡蛋柿子汤,拌了一个凉菜,一起吃,必撑😜
小贴士
和面时候,加水要多次少量,面团要软一些。
烙饼火候小一些。