这个面包用的是之前发过的牛奶小面包的配方👇🏻
这次用的是直接法,然后又换了这个羊咩咩的可爱造型,为了咱宝宝开心一下😄
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 165克 |
鸡蛋 | 1个约30克 |
糖 | 30克 |
奶粉 | 8克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
红豆沙 | 120克 |
童趣~羊咩咩软面包的做法
后油后盐法和面,至面团表面光滑,柔软,有弹性(我用面包机揉面,用时25分钟)
待扯开面团能形成套手上的大面积薄膜不破洞,有韧性,这个状态做一般的甜面包就可以了
对于软面包来说,面筋弹性好,韧性好,才能在涨发的时候形成松软如海绵一样的孔洞将面团放入发酵盒进行基础发酵
基础发酵的温度一般为25℃-28℃,湿度75%,参考时间约为60分钟,面团体积会膨胀为2倍大发酵好的面团称重,分割成8个小面团,稍滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右
将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形,翻面铺上一层薄薄的豆沙后卷起成圆柱形,继续松弛一会
再次搓长大约15厘米左右,然后从2/3处切开,分成两条
将露出豆沙馅的一面翻转朝上并向两侧外卷起来,就成了羊耳朵
依次整形完,放入烤盘中进行最终发酵
最终发酵的温度一般为30℃-35℃,湿度75%,参考时间约为50分钟发酵结束表面刷蛋液,用耐高温巧克力豆或者红豆,黑芝麻等点缀眼睛
烤箱预热后,上下火170°C 15分钟
就家里有的材料用的红豆沙馅,差了那么点意思,嘿嘿,不过好玩好吃就好!
下次试试用椰蓉,有毛绒绒的感觉会更好吧肥嘟嘟的羊咩咩 超可爱 越看越喜欢😍