吃好几碗都不嫌多的扬州炒饭咖喱版的做法步骤及图解,美味正宗的吃好几碗都不嫌多的扬州炒饭咖喱版做法

因为疫情，在家时间较多，小朋友又很喜欢吃炒饭，平时几乎不下厨的我，琢磨了好几个菜谱，凭着女人的第六感，综合了各家高手的长处，于是就有了这款特别好吃的咖喱版扬州炒饭。跟着做，绝对零失误，好吃到停不下来哦～

用料  

吃好几碗都不嫌多的扬州炒饭咖喱版的做法  

1. 香菇切丁

2. 热水烧开，香菇绰水

3. 去水捞起备用

4. 火腿切丁

5. 杂菜倒出装盆

6. 鸡肉切丁

7. 干贝倒入若干料酒

8. 蒸20分钟

9. 手动拆丝

10. 淀粉，料酒和盐少许用蛋清抓匀虾仁，静置片刻，半小时左右

11. 剩余的蛋黄加另外几个鸡蛋打散备用

12. 炒饭前，蛋液裹在隔夜饭里拌匀

13. 热锅热油

14. 先下鸡肉火腿和干贝丝

15. 翻炒片刻

16. 再加香菇丁翻炒

17. 再加杂菜翻炒

18. 盛出来备用

19. 不用洗锅，再加点油，准备炒虾仁

20. 炒完把虾仁捞出备用

21. 再加点油

22. 把咖喱放入融化

23. 选择百梦多微辣咖喱

24. 放入被蛋液拌匀的隔夜饭翻炒

25. 入杂菜香菇鸡丁干贝鸡肉等翻炒

26. 最后放虾仁，因为咖喱有咸味，少放点盐，尝尝味道

27. 用小碗压紧反过来扣在盘子里，是不是和外面饭店一样的？

小贴士

用隔夜饭来做炒饭，最好偏硬一些
蛋液倒入隔夜饭拌匀
虾仁腌制入味又有弹性