用料
米饭 | 1碗 |
胡萝卜 | 半根 |
小葱 | 几根(不喜欢可以不放) |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
绿叶小青菜 | 一小把 |
火腿肠 | 1根(也可以半根) |
高配版蛋炒饭的做法
先把胡萝卜下锅煸炒,胡萝卜不容易软,所以先炒,炒的时候可以加一点水稍微煮一下,我炒的时候放了点葱,也可以不放,看个人喜好.
再把绿叶蔬菜放进去炒软,我用的是小菜苔,也可以用小青菜、菠菜等
再把火腿肠下锅翻炒
炒至这个状态就差不多了
把配菜盛出,令起锅把鸡蛋倒进去,油温不要太高,到途中这个状态立刻把米倒进去,留一点蛋液沾到米饭上,炒出来的颜色特别漂亮,口感也好
米饭倒进去,用铲子压一下,目的是让蛋液裹到米饭上,然后加适量食盐
把配菜倒进去,这时候就需要不停的翻炒了,以免粘锅,最后撒点鸡精
出锅!
小贴士
第一次上传菜谱,这是我用手机随便拍的,所以看起来不精致,但是味道很赞,我家宝宝能吃一大碗.
还有一些小窍门要跟大家分享,米饭要用凉的,然后装到大碗里,倒一点水和油(不要多哦,一点就够了),带着一次性手套把结块捏散。这样做的目的是让米饭的口感更加均匀,不会吃到一口咸的或者有的没味道。
提前把材料都预备好装入碗里备用,鸡蛋打散、胡萝卜和火腿肠切成丁、蔬菜洗净沥水,准备工作做好,炒起来特别快,不会手忙脚乱。希望我的分享大家能够喜欢😊