皮蛋炒面怎么做才好吃,最正宗的皮蛋炒面制作方法

田螺姑娘陈老师有一道皮蛋意面，把两种不搭边儿的食物配在一起，竟然很和谐。
      用家里有的食材，春天的蒜薹和鲜葱，就着这个菜谱的意思，做了中式炒面，也非常好吃。

用料  

皮蛋炒面的做法  

1. 切菜。
   蒜薹切丁，小葱拍一下切段，
   火腿切丝，皮蛋也切成八瓣。
   调汁。
   把酱汁放在一个碗里，调好备用。
   醋和糖一点点就好，提鲜又吃不出醋味。

2. 煮面。
   粗面条开锅用凉水点过三遍捞出来，过凉水，再用凉水冲洗几遍，能快速降温，也能把面条外面的糊糊冲走，让面条更弹。
   煮面条的水留一小碗备用。

3. 炒面条不要用铲子，用筷子啊！
   热锅可以多放点油，先下蒜薹丁，炒香倒入面条，马上倒入酱汁，颠锅配合筷子翻匀，倒入皮蛋火腿和葱段，颠翻均匀就可以停火了。
   停火以后再尝尝咸淡，最后调味。
   这个过程中如果觉得要粘锅，就倒点煮面水进去。
   Over.