用料
| 水 | 适量 |
| 大米 | 适量 |
粒粒分明的米饭 适合做蛋炒饭的做法
我以前用电压力锅蒸米饭。觉得放水少了 顶部容易夹生。如果开盖 淋上水继续蒸 底下容易糊。 于是 我把东北圆粒粳米 多洗几次 洗到水清澈为止 一定要洗干净 这样蒸出来的米不发粘。 加没过米的水浸泡了十几个小时 泡到用手指可以比较容易碾碎程度。（我这厨房冷 泡米的水很冷 如果 气温高水温高 估计不用泡那么久）。
![粒粒分明的米饭 适合做蛋炒饭的做法步骤图 第2张]( "粒粒分明的米饭 适合做蛋炒饭的做法步骤图 第2张")
米泡好后 放进铺了笼布的蒸笼 隔水蒸。冷水上锅蒸 和开水上锅蒸都可以。把笼布上米铺开 戳许多眼 好让蒸汽通过。等水开一会后 开盖检查。可以尝尝 如果米芯硬 可以淋上水 盖上盖子继续蒸一会 如果米硬的 可能要多淋几次水。淋上热水蒸的快 淋冷水也可以……等米熟透 就可以拿出来 找个大的容器 摊开 晾凉。也可以把熟透的刚出锅的米 趁热伴入油 再摊开晾凉。 这样就可以做蛋炒饭了。米很有嚼头 。
小贴士
也可以米洗好泡几个小时 再上锅蒸。开锅几分钟后 多淋几次水蒸…………当然这样有点浪费燃料了……根据个人的时间选择。 我喜欢蛋炒饭一粒一粒的 米有嚼头的。那种把熟米饭冷冻 再炒 虽然也比较容易一粒粒的 但是我觉得那种米不太好吃………图片上是我蒸熟的米饭 可以看见粒粒分明