蛋炒饭最好做了,家里材料多就做一个大杂烩蛋炒饭,家里没食材,酱油蛋炒饭、猪油蛋炒饭也很美味。
用料
鸡蛋 | |
米饭 | |
胡萝卜 | |
洋葱 | |
酱油 |
剩饭利用:酱油蛋炒饭的做法
把所有食材全部剁吧剁吧成丁,
鸡蛋打散放一点水,这样子做出来的鸡蛋更嫩。热锅倒油,等油熟了再加入鸡蛋,
一定要熟油,这样才能激发出鸡蛋的蛋香味,且没有鸡蛋的蛋腥味。鸡蛋入锅后,用筷子快速搅拌几下,出锅。
看锅里基本没有蛋液就可以了,整个过程最多30秒,时间太久鸡蛋就老了。炒过鸡蛋的油锅,直接下菜,利用炒鸡蛋多余的油煸炒配菜,不用重新放油。
加入米饭,致夏比较懒,饭直接整个下到锅里的,翻炒的过程中再用锅铲慢慢弄散。
觉得米饭在锅里不好弄散的,也可以先把米饭弄散后再下锅。米饭加入后稍微翻炒几下。
加入之前弄好的鸡蛋,并且加一些酱油,继续翻炒,直至米饭完全散开、粒粒分明,各种食材匀称的混合在一起,
起锅。