之前在《顶级厨师》里面看过刘一帆老师做的黄金炒饭,里面说要用蛋黄和米饭和在一起,搅拌均匀,大火开炒,大火才能不让米饭不会黏合,我试了一下,果然可以的!
一般的炒饭都是要用剩饭,冰箱里冷藏一晚上的饭粘度不会这么高,比较好炒。但是这样子又不方便,但是这个菜谱不需要剩米饭就能炒,刚煮好的米饭也可以哦!这样炒出来的米饭粒粒分明,蛋黄焦香四溢!
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 5克 |
黄瓜 | 一点点 |
培根 | 1片 |
不用剩饭也能炒的黄金炒饭的做法
先把食材准备好咯,蛋黄蛋清分离,黄瓜切丁,培根切丁(切的越细越好)
带黄倒入米饭中用手抓匀
热锅热油,大火倒入粘有蛋黄的米饭,迅速翻炒
等到米饭散开了,就可以调中火,可以下入佐料了
加入少许盐调味,炒熟即可
小贴士
重点来了,
重点来了,
重点来了,重要的事情说三遍:炒米饭时,大火爆炒,迅速拌匀,能够使米饭粒粒分明,米饭散开时,要调中火,免得炒糊哦!!!
佐料要尽量切的很细,更好的利于把米饭隔开,更加粒粒分明