前些天做茄汁红酒烩羊肉()剩下了半瓶红酒,今天正巧买到新鲜牛尾,于是用相似的方法做成了红酒焖牛尾,与法式红烩牛尾有异曲同工之妙,口味又更家常,很适合虽暖还寒时节的餐桌。
用料
牛尾 | 1千克 |
洋葱 | 半个或整个 |
西芹(去除菜叶部分) | 2-3棵 |
胡萝卜 | 3-4根 |
大蒜 | 一整头 |
黄油 | 10克 |
tomato paste(无糖番茄酱) | 5勺 |
红酒 | 1杯(200-300毫升) |
肉桂/桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
牛奶/饮用水 | 400克 |
冰糖老抽/红烧酱油 | 2勺 |
味极鲜酱油/生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 半根 |
生姜 | 3片 |
中西合璧·红酒时蔬焖牛尾(珐琅锅版)——让减脂期的你怒吃三碗饭🍷🍚🥩的做法
蔬菜洗净,洋葱、胡萝卜切块,西芹切段备用。
将牛尾焯水、去浮沫。可在水中加入少许料酒及葱姜,以去除腥膻味。
在珐琅锅中加入少许黄油,牛尾、蔬菜入锅,中小火慢煎3-5分钟,可加少许水以防粘锅。
在锅中加入红酒,中火烧开,待酒精基本挥发后(凑近锅边闻不到酒味时)倒入牛奶。注意⚠️:一定要等酒精挥发后再加牛奶,否则会引牛奶凝结。也可以用等量饮用水代替牛奶。
开锅后由中火转小火,加入各种调味料。(配方中之所以有一整头蒜,是因为我妈囤了一堆大蒜“助农”😂,小伙伴们可酌情减量哦。)
文火炖煮3小时以上,至牛尾软烂脱骨。中途可搅拌几次。
牛尾焖至全熟即可出锅,再配上一碗白饭——一秒钟变盖浇饭🍛;亦可大火收汁使汤汁浓郁。