后悔做了这锅「夏日蚕豆饭」的做法步骤及图解,美味正宗的后悔做了这锅「夏日蚕豆饭」做法

春天开始的这波疫情、让很多人措手不及，特别是封控（管控）了39天的魔都诺同学。靠外卖活着的大儿童们终于不得已要下厨房了，这锅简单易煮且好吃的蚕豆饭15分钟搞定，主食材蚕豆易储存、辅料都是干货，不过我好后悔做了这锅饭、忍不住就多吃了两大碗🤣😂🏃🏃‍♂️🏃‍♀️

用料  

后悔做了这锅【夏日蚕豆饭】的做法  

1. ①米先淘洗一下、浸泡2小时
   ②香菇木耳洗净后浸泡、留出泡香菇木耳的水（煮饭用）
   ③腊肉和香肠用冷水下锅煮熟、洗净后切片备用
   ④砂锅里面刷油（1勺油）
   ⑤以上全部准备就绪、剥蚕豆取出豆瓣（蚕豆一定是下锅前现剥现洗）
   
   

2. 热锅加入一勺冷油、先下蚕豆瓣快速翻炒几下，至蚕豆瓣略微变色，下入其他辅料食材翻炒至木耳跳舞

3. 放入沥干水的米翻炒，至米粒变干即可关火

4. 这种做法有别于电饭锅菜饭、将炒锅中的食材转移至砂锅

5. 加入之前留出的香菇水（可以拿个滤网过滤一下）水量与食材齐平即可

6. 开中火煮饭、建议火苗不超出锅底

7. 煮开转小火继续焖煮：看到锅边噗噗噗往外冒大水汽即可转小火（炉心火）

8. 大约煮5、6分钟，闻到饭香味、锅边也没有气泡冒出了，开锅敲入一棵鸡蛋，继续盖锅盖～焖烤、锅巴香脆就靠这步了

9. 转圈烘烤哦！戴好防烫手套💗每边烤10-15秒即可、闻到香味即可换一边

10. 好了、夏天气息扑面而来，拌匀就趁热开动吧！喜欢麻油的可以淋一些进去。我自己觉得这样就已经很好吃了👏👏不放过多调味料、蚕豆的鲜和腊肉的香足矣～

11. 干饭人不小心弄了两大碗😂🤣

小贴士

①蚕豆要现剥现炒、不要问我为什么，姑姑说、她奶奶就这么传授的，据说这样做的蚕豆容易酥烂
②米要提前浸泡
③结合了煲仔饭和福建菜饭的做法，炒过的米粒成品的口感是颗粒分明、有嚼劲的，不同于电饭锅菜饭的软烂口感。
④本菜谱是少油少盐的风味、喜欢光泽度更好看一点可以多加点油
⑤可根据自家口味自行调整配方