这是给店里员工做的午餐,由于油不是花生油,而是调和油,特地用葱段爆香后再用。以下材料是5人份的量。味道可以根据自己的喜好调放。
用料
黄瓜 | 3根 |
里脊肉 | 500克 |
淀粉 | 3勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 0.5勺 |
香葱 | 1根 |
鸡蛋 | 5个 |
青菜 | 300克 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
红萝卜 | 半根 |
青瓜用勺子挖掉里面的芯,(为了口感清爽又脆脆的),切段,擦成丝,红萝卜擦丝。备用
猪里脊切片,加入适量盐,一勺淀粉,适量的生抽,老抽,蚝油,抓腌备用。
水煮蛋,煮熟后切半备用
水煮青菜,加点盐,煮出来的青菜比较入味。
锅里热油,我用的是铁的炒锅,油多一点,后面不用放油。爆炒肉片5分钟,待颜色转变后加入适量蚝油淀粉水,根据自己的喜好的盐度加入盐和生抽。加盖闷焖5分钟,即可。锅里留汁,肉装盘备用。
用炒肉片的汁快速翻炒红萝卜丝和青瓜丝,要留汁,上色后就可以装盘。拌入少许香葱。
最后摆盘啦,碗里装上热腾腾的白米饭,依此放入青菜,鸡蛋,萝卜青瓜丝,肉片,最后把汁淋在上面,就大功告成啦!
小贴士
可以加任意喜欢的食材,根据自己的口感调味。